Ingredienti per 4 persone:
2 salami “d’la duja” – 300 gr pomodori freschi – 300 gr zucchine – 300 gr patate – 30 gr lardo – 30 gr burro – 1 grossa cipolla dorata – olio evo – sale
Mondate e affettate sottilmente la cipolla, sbucciate i pomodori e spezzettateli eliminando i semi. ponete sul fuoco un recipiente con il lardo, il burro e poco olio, fate rosolare le cipolle, poi unite i salami proseguendo nella rosolatura, quindi aggiungete i pomodori.
Lavate le zucchine, sbucciate le patate e tagliatele entrambe a fette, unitele ai salamini e bagnate con un poco di acqua calda, salate, coprite e portate a cottura a fuoco lento mescolando ogni tanto. Servite appena pronta.
NOTA: tradizionalmente un piatto estivo, dove la freschezza dei prodotti dell’orto ben si abbinava con la sapidità degli ultimi salami della duja.
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