Alessandro Manzetti, chef del ristorante Monte Oro di Ameno, ci regala la ricetta del tipico piatto piemontese della Bagna Cauda.
Grazie Chef!!!
Ricetta per 4 persone
Ingredienti per la salsa, che viene accompagnata con tutte le verdure crude e/o cotte di stagione: 1/2 litro olio di oliva, 1 testa di aglio, 150gr di burro, 200gr acciughe sotto sale, 1dl di latte.
Procedimento: sciogliere il burro nell’olio, aggiungere e soffriggere lentamente l’aglio privato dell’anima. Desalare e deliscare le acciughe, quindi aggiungerle alla preparazione. Cuocere il tutto dolcemente per 40/45 minuti. Aggiungere il latte, sobbollire per 15 minuti mescolando ripetutamente così da permettere a tutti gli ingredienti di legarsi tra loro in modo da ottenere una salsa cremosa.
Se poi siete pigri e volete assaggiarla senza sforzi: