Ecco un’altra tipica ricetta piemontese che sempre offerta dallo Chef Alessandro Manzetti del Ristorante MonteOro di Ameno (NO).
 I ravioli del Plin
Per la pasta:Â 250gr di farina; 2 uova; 1 cucchiaio di olio di oliva; sale.
Impastate gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Lasciate riposare la pagnotta in frigorifero per mezz’ora / 40 minuti. Stendetela bene formare delle strisce come nella foto che segue
Per il ripieno: 150gr di carne di vitello; 150gr di carne di manzo; 100gr di salsiccia; 80gr di spinaci; 1dl vino bianco; erba salvia, sale, pepe, Parmigiano Reggiano
Mentre la pasta riposa, fate cuocere a fuoco lento la carne e la salsiccia precedentemente macinate. Aggiungete erba salvia, sale e pepe e fate rosolare il tutto con il vino bianco. Fate rapprendere bene, in modo che tutta la parte liquida evapori. A cottura ultimata aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato.             Â
Avrete così un composto saporito e morbido che lascerete raffreddare.
Una volta freddo, faee delle palline e mettetele, a distanza regolare, sulle strisce di pasta, come nella foto sopra.
Chiudete poi le strisce come qua di seguito:
Tagliate i raviolini ed unitene i lembi con delle leggere pressioni, per non che fuoriesca il ripieno.
Ecco: i ravioli sono pronti per essere cotti e conditi a vostro piacere.
Grazie Alessandro per quest’altra leccornia