Ingredienti per 4 persone:
100 gr Salame "d'la duja"
5 uova
una manciata di parmigiano grattugiato
sale, pepe
Sbriciolate il salame e soffriggetelo in padella a fuoco lento. Nel frattempo, in una zuppiera sbattete le uova intere con un pizzico di sale, pepe ed una manciata di formaggio.
Versate il composto nella padella contenete il salame, rimescolate per qualche attimo e appiattite la frittata con la paletta. Lasciate cuocere bene, quindi capovolgete la frittata e cuocetela perfettamente anche dall'altra parte.
NOTE: il termine rugnus ha il significato bitorzoluto, ma non lasciatevi ingannare dall'aspetto; il connubio uovo e salm d'la duja è estremamente gustoso.
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